色々な新聞を購読しましたが、イチオシは日経新聞！
こんにちは！ 店舗運営担当の中村です。
2026年4月6日の日経新聞 夕刊1面に中国「ウナギの里」悲鳴の記事が掲載されていました。
フランチャイズビジネスでもっぱら話題となっている「鰻の成瀬」。
本来なら数年〜10年以上かかる職人の技術（「焼き」や「蒸し」）を、最新の専用調理機で自動化することで加盟店を増やしていった。
しかし、飲食未経験でも参入しやすいフランチャイズモデルであるため、店舗によって接客やオペレーションにバラつきが出やすい点が、口コミサイトなどでマイナス面の問題として挙がることが多々ある。
わずか2年弱で200店舗以上に急拡大したことで、以下のリスクが指摘されている。
⑴ 近くに店舗を出しすぎて、自社店舗同士で客を奪い合う「カニバリズム（共食い）」の問題。
⑵ 「いきなり！ステーキ」のように、急拡大の後に飽きられたり、管理が行き届かなくなったりする「ブームの終焉」の懸念。
ピーク時には約400店舗近くまで急拡大したが、ここ半年ほどで100店舗〜120店舗以上が閉店するという異例の事態。
どんなに安くても、ウナギは高級な食事だ。
「安価なファストフード的うなぎ」という実態のミスマッチをどう捉えるか。
中国で起きている「ウナギの里」の悲鳴と、
日本で起きている「ウナギの店」の悲鳴。
他人事では無い。。。
King Gnu – カメレオン
「鰻の成瀬」がアメリカウナギの導入などでイメージを変えようとしたが、、、という変化の難しさを、この曲の「変わりゆく姿」というテーマに重ねて聴くこともできる。
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